Некоторые источники указывают гриб Коллибия широкопластинчатая, как условно-съедобный, другие, относят его к съедобным. Конечно, специально идти в лес за коллибией (Удемансиеллой), которую, кстати, еще называют «денежкой» не стоит, но и в корзине такие грибы лишними не станут. Коллибии вполне годятся для засолки и отваривания. Гриб не отличается своими вкусовыми качествами, но находит применение из-за раннего появления, так как первые грибы можно встретить в самом начале лета, а другие еще приходится долго ждать.